Páginas

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Na cozinha: carrot cake, o injustiçado


Outro dia, fiz esse bolinho no formato cupcake lá no café e, ao contrário dos cupcakes de chocolate, que se vendem sozinhos, tive que ficar fazendo propaganda deles o tempo todo. Injustiça, porque os carrot cakes são deliciosos.
E deixei o nome em inglês porque os primos gringos do nosso bolo de cenoura são bem diferentes da versão brasileira: úmido e rico, pois leva um bom tanto de especiarias e nozes, além da cobertura de cream cheese, o carrot cake virou meu atual preferido na categoria bolinho!
Ok, sei que a maioria vai preferir mil vezes um tradicional cupcake de chocolate mas a receita super vale a pena.
Adaptei desse livro aqui e dessa outra receita aqui.


Carrot cake
(rendimento: 1 bolo alto de 20cm de diâmetro ou cerca de 30 cupcakes)

Massa:
1 1/2 xícara de açúcar mascavo (aperte o açúcar na xícara na hora de medir)
3 ovos
1 xícara de manteiga amolecida (ambas as receitas pedem óleo, que eu nunca tenho em casa, então fiz a troca)
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre ralado (usei em pó)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei o caseiro, mais fraquinho)
3 cenouras raladas
2/3 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:
2 caixinhas de cream cheese (usei Philadelphia)
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

A receita pede 3 formas mais ou menos de 20cm, mas optei por fazer nas forminhas de cupcake e rendeu um monte (30 cupcakes). Se você for fazer no formato bolo, comece a receita untando as formas com manteiga e farinha.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Coloque o açúcar, a manteiga e os ovos na batedeira e bata em velocidade média para misturar (fiz o processo com fouet, no braço e na coragem). Aos poucos, misture a farinha, bicarbonato, fermento, canela, gengibre, sal e baunilha.
Por fim, misture a cenoura ralada e as nozes, até incorporar bem.
Distribua a massa nas forminhas (eu coloquei uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, mas o bolinho não cresce muito, então dá pra colocar até cerca de 3/4 da borda da forma) e leve para assar até dourar (cerca de 15 minutos, mas é bom ficar de olho).
Nunca use a grade de baixo do forno para o cupcakes, porque o papel queima no fundo facilmente (experiência própria!). Depois de assados, tire os bolinhos da forma e deixe esfriar na grade antes de cobrir.
Para a cobertura, misture delicadamente o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Cubra usando uma colher e, se quiser, salpique um tiquinho de canela e nozes por cima (não fiz isso, porque prefiro o gostinho da cobertura sozinha).
Sério, esse foi o melhor bolinho dos últimos tempos!
Boa semana.


8 comentários:

Sy disse...

O bolo de cenoura americano é o meu preferido!!!! Adoro a massa, perfume e sabor. Minha receita é diferente da sua, vou ter que experimentar sua versão rs
Bjossssss

Nina Dias disse...

Ador bolo de cenoura e com especiarias então fica tudo de bom! obrigada pela receita! bj Nina

Tricô meu Tricô disse...

Ana,


Deve ficar mesmo uma delíciaaaa!
Já salvei a receita para testar aqui em casa!
Bjuss
Carla

Claudiana (25/11/2010) disse...

Bom dia, tudo bem?
Entrei para conhecer seu cantinho. Gostei muito de tudo que vi. Parabéns o blog está lindo. Já estou seguindo. Depois passa lá no meu cantinho também, será um prazer, ótima semana pra vc, bjs
Claudiana
http://encantosempontocruz-barbie.blogspot.com

CamomilaRosaeAlecrim disse...

Que delícia...adorei!
Bjs, uma ótima quarta e feriado para vc e sua família!
CamomilaRosa

Daniela de Paula disse...

é meu bolinho do conforto - carrot cake foi minha receita de ontem no blog. Amor à primeira mordida. bj,
Dani

Eve disse...

Fiz os bolinhos, ficaram uma delícia, coloquei fotos em meu blog:
http://cozinhadaeve.blogspot.com.br/2013/01/carrot-cupcakes.html

Obrigada, bjs!

Fabiano Mayrink disse...

Credita que um dia fiz um cupcake de cenoura que ficou mara de bom, além de bonito, e minha prima de 23 anos não quis nem experimentar pois falou que é ruim,

bom que sobra mais pra quem gosta! rsrs