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sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Na cozinha: iogurte grego (ou como fazer uma gordinha feliz)


Tortuosos são os caminhos que levam a uma receita. Mas o ponto de partida é sempre o mesmo: a gula.
Desde a primeira vez que experimentei, estou fissurada no tal iogurte grego (aquele da marca azulzinha).
O problema é que, numa família grande, um pacote com quatro potinhos acaba sendo caro e, como diz a minha mãe, é apenas um "lambisco" e não dá pra matar a gula.
Então,  quando a Monise, do Brigadeiro de Colher, postou sobre a receita no facebook, eu fiquei aguada de vontade de tentar. Adaptei a receita do blog La Cucinetta, que a Monise indica, e fiz ontem, no maior suspense!
Hoje cedo, quando tirei o pano de cima da tigela, quase chorei de emoção (sim, eu sou do tipo que se emociona com comida!): o resultado foi um creme denso, perfumado, perfeito até pra comer sem nada mesmo. E o sabor... nem tem como descrever! O iogurte do tipo grego é bem menos ácido e muito mais cremoso e, obviamente, muito mais gordo. Mas vale cada colheirada.

E pra quem acha que dá trabalho, eu digo que sim, dá algum trabalho, como tudo nessa vida (mas nada assim, de tão absurdo). Mas eu prefiro ver as tarefas domésticas com prazer, sobretudo se for na cozinha. Quem gosta de se alimentar bem e acha um abuso o que se cobra fora de casa, tem que se arriscar, experimentar receitas e não ter medo de sujar as panelas.
Sinceramente, eu sempre assumo esse tipo de "trabalho" como algo extremamente prazeroso, sem contar o custo benefício, tanto pro bolso quanto pra saúde. Sem preguiça!


Iogurte Grego (ou maravilhosamente delicioso)

2l de leite integral pasteurizado (não serve se for leite UHT, ou "de caixinha")
2 xícaras de creme de leite fresco
1 potinho de iogurte integral

Ferva os 2l de leite numa panela grande, de fundo grosso (usei uma de inox, larga), mexendo por cerca de 20 a 30 minutos após a fervura para reduzir (a evaporação vai deixar o leite mais gorduroso).
Tire da panela e coloca numa tigela grande, juntando o creme de leite e mexendo para misturar bem.
Deixe esfriar até 46°. Caso você não tenha termômetro culinário, dá pra testar a temperatura colocando o mindinho no leite. quando conseguir contar até dez com o dedo mergulhado, sem chorar (hahaha), nem xingar, nem gritar de dor, a temperatura estará no ponto ideal.
Daí é só incorporar o iogurte, cobrir com filme plástico, enrolar uma toalha em volta e deixar descansando FORA DA GELADEIRA por 10 a 12h (eu deixei a noite toda).
Só isso e você terá o grande prazer de comer um iogurte delicioso no café da manhã!
=)


26 comentários:

Elô Bueno disse...

Nhammmmmmmmm!
=D

Adriana disse...

Olá, que lindo está o layout(cabeçalho) do seu blog, adorei!!
Que receita maravilhosa, com certeza vou fazer, adoro "aquele" iogurte, rsrs. Obrigado por postar, valeu!!!Um feliz 2013 pra vc!!!

Friends Forever disse...

Olá Ana!
Deve ser uma delícia!Seu blog está lindo!
Bjs
Amara

Cela disse...

Não parece muito trabalhoso! Também sou fã do iogurte grego que vem pronto, vou tentar essa receita. :)

Mademoiselle Caraminhola disse...

Oi, Ana!
Sou fissurada no azulzinho também e apesar de sermos só dois aqui em casa, 4 potinhos só servem pra atiçar ainda mais a vontade. Obrigada pela receita, salvou minha vida! rs
Beijos.
Tati.

Malú Holzmüller disse...


Parece uma delíciaaaa...
Aqui em casa o marido nao fica sem o iogurte dele no café da manha.Entao acho que vou tentar fazer essa maravilha grega pra ele.
Bjs e obrigada por compartilhar.

PS:A carinha nova do blog tá linda.Amei.

Malú.

Cynthia Semíramis disse...

Ana, essa receita é show mesmo. Uma dica que recebi - e que funciona! - é colocar um pires dentro da panela de leite. Aí o leite ferve e cozinhas, mas não transborda e, melhor de tudo, não precisa ficar mexendo panela por meia hora. O risco é esquecer, mas um timer resolve o problema. Muito mais fácil ;-)

Claudia Pech disse...

adorei a receita!!!!

obrigada!

bjo

luciana sanches disse...

hummm vou testar a receita,..amo seus posts de comida!!!!! sei bem como é se sentir tentada a fazer comida boa,...mesmo que de + trabalho,.......FELIZ ANO NOVO pra vc.....
bjos

Daniela de Paula disse...

é iogurte, então esquecerei que tem creme de leite e vou pensar que é leve ; )
esse iogurte é maravilhoso!

Ana Matusita disse...

Oi Dani, leve não é, mas é delicioso!

Oi Luciana, que legal! depois me conta se fizer!

Oi Claudia!

Oi Cynthia! a dica do pires é super boa mesmo! eu usei pra fazer o doce de leite, que fica reduzindo por um tempo muito maior. Mas, no caso do iogurte, acho que dá pra mexer a panela por 20 minutinhos!

http://www.anasinhana.com/2012/12/na-cozinha-doce-de-leite.html

Malú, obrigada! foi minha filha quem fez o layout!

Oi Tati! que bom que fui sua salva vidas! hehehe

Oi Cela! não é muito trabalhoso mesmo. E o resultado compensa!

Oi Amara! é uma delícia sim!

Oi Adriana! minha filha quem fez o layout, obrigada!

Oi Elô!
bjs,
Ana

Eu que fiz... ou quase isso disse...

Querida eu adoro iogurte item que quase nunca falta da minha geladeira, inclusive hoje peguei uma receita com iogurte para fazer.

Bjs

Gélia

Sandra Lima disse...

Tenho tentado passar o mais longe possível, justamente por der engordiet...
O seu ficou com um aspedto ótimo!
Beijos

Frida Lucia disse...

Ana,

Eu faço iogurte em casa, mas uso leite semi-desnatado, fica mais leve.

Só uso leite morno (ponto de mamadeira) e o iogurte natural, 1 litro para 1 potinho.

Coloco num pote de vidro alto, enrolo em jornais em torno do pote e guardo no armário livre de humidade por 12h. Resultado é o 1 litro de iogurte normal.

Para fazer o grego, depois da etapa acima, você precisa filtrar o soro para ter o tipo grego.

Encaixe uma peneira sobre um recipiente, cubra com um pano de prato limpo, para que passe só o soro, coloque o iogurte, tampe e deixe parado por no mínimo 3 horas, o melhor é a noite toda.

Após este processo, basta dar uma misturada com um batedor de claras, ficará muito cremoso.

E muito mais ligth.

Bjs. Frida Lucia

Ana Matusita disse...

Frida Lucia, eu também faço iogurte assim mas, deixando escorrer o soro a gente obtém coalhada, produto bem diferente do iogurte tipo grego, que é gordo mesmo.
bj,
Ana

Miriam disse...

Que delícia Ana!! Minha filha ama este iogurte, vou tentar fazer!! Obrigada por compartilhar a receita!! Feliz 2013 pra vc! Bj

Gláucia Noguero disse...

Eu demorei para descobrir o tal do iogurte grego e agora não consigo viver sem ele, vou testar essa receita porque o do mercado é bem carinho pra comer todo dia. Parabéns pelo blog!

Tânia disse...

Olá
estou goste muito do iogurte grego mas assim como todos, comer todos os dias fica um pouco "salgado"!!
Vou tentear fazer esta receita poderia me dizer qual é essa cobertura na foto acima?
Obrigada!

Ana Matusita disse...

A cobertura foi feita com framboesa e um pouco de açúcar, mas uma geléia também fica ótimo!

clau disse...

Parece divino!:P

Trabalho nenhum Ana!
É só largar a preguicite de lado e gastar uns 40 minutinhos né?! rs
Semre faço o iogurte normal em casa

Será que fica bom feito com nata do Sul?
Nooooossa! Deve ficar ainda mais denso, mais gostoso e muito mais engodiet!! rs

bj

Ana Matusita disse...

Com nata deve ficar maravilhoso, Clau!
bj,
Ana

deniseescreve disse...

Oi Ana!
Acompanho quase secretamente seu blog a um tempão. Nunca havia comentado. hehe Seu trabalho é lindo e sua maneira de ver a vida também.

Então, fiz a receita conforme as instruções dadas. Ficou mega mole e eu, toda tristinha. Reclamei com a minha irmã e ela perguntou 'você não coou o iogurte?' e me passou um vídeo de um senhor fazendo o iogurte e finalizando coando, tirando o soro. Aí sim ele dá certo, fica na consistência desejada. Pelo menos aqui em casa foi assim, fiquei com medo de ter errado e perdido tudo (foi difícil de achar creme de leite fresco em Aracaju) =) beijos!

Ana Matusita disse...

Oi Denise, tudo bem?
então, não precisa coar não. é normal ficar com soro, que vc pode retirar e guardar pra usar em bolos ou misturar.
Bj,
Ana

deniseescreve disse...

Legal, obrigada!
=)

Livia disse...

Ana, demorei um pouco, mas guardei sua receita e ontem eu fiz. Ficou uma delícia. Como a minha família é pequena e não sei se o resto da turminha vai gostar, eu queria saber por quanto eu posso guardar na geladeira.
Obrigada!
Beijos

Ana Matusita disse...

Oi Livia, aqui em casa, não durou muito tempo porque todo mundo gosta, então não sei te dizer!
Mas vc pode aproveitar e fazer bolos e outras receitas se o pessoal não gostar. Tem uma receitinha ótima de bolo de iogurte aqui no blog mesmo.
bj,
Ana