Lemon curd, o azedinho doce!

Quem passou pela loja semana passada, ganhou pedacinho de bolo de limão com morango e lemon curd, um mimo azedinho doce pros amigos e clientes!

Daí, na segunda feira, a vizinha gravidinha aqui da loja passou por aqui e disse que tinha até sonhado com o azedinho delícia (e, como com desejo de grávida não se brinca, ontem fiz um potinho pra ela).

Aproveito pra compartilhar a receita do lemon curd com quem for azedo feito eu (nem toda criança, por exemplo, curte o creme, que realmente fica bem azedinho). Além de acompanhar bem os bolinhos simples, o creve fica ótimo com frutas e iogurte (morango, em especial).

Lemon Curd:

4 gemas peneiradas em peneira fininha (logo em seguida, lave a peneira e reserve, pois vc irá usar de novo na receita);
1/2 xícara de açúcar;
suco de 2 limões sicilianos (cerca de 1/3 xícara)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
75grs. de manteiga sem sal bem gelada

Peneire as gemas numa panelinha de fundo grosso (usei uma inoxidável). Junte o açúcar, o suco de limão e a baunilha, misturando bem com o fouet.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau ou espátula. Quando começa a borbulhar, o creme leva de 5 a 8 minutos para engrossar. Então, passe novamente pela peneira (acho importante fazer isso pra evitar possíveis pedacinhos de ovo que não se misturaram direito).
Com o creme ainda quente, coloque a manteiga aos pedacinhos e vá mexendo para incorporar bem, até que esteja tudo derretido e brilhante.
Guarde em vidro esterilizado (fervido). Não sei quanto tempo dura, pois prefiro fazer e usar logo.
A receita rendeu um vidro de geleia de 370grs e ficou uma delícia!

p.s.: o pegador de panela da foto é Ana Sinhana e tem na Bendita Loja e na lojinha virtual.