Deu bolo: cupcake de morango

Finalmente consegui me encontrar com a queridona Paula, dona da loja imaginária mais doce do pedaço. E recebi em mãos meu glamouroso, delicioso e lindo livro, prêmio daquela promoção de aniversário, lembram?
Depois de devorá-lo com os olhos, achei que era hora de colocar em prática algumas das delícias. Como não sou de guardar as calorias todas só pra mim, vou dividir com vocês, leitores amados, as receitas e observações a cada execução. Ou seja, senta que lá vem coluna nova no blog: deu bolo!
Comecei com uma receita de morangos, porque eles andam irresistíveis nessa época do ano, carnudos, vermelhos e com bom preço.
Fiz a receita do bolinho seguindo direitinho as sugestões da tia Martha mas... empaquei na cobertura. Muita manteiga no tal do buttercream, até para uma eterna apaixonada pelo pãozinho quente cheio de manteiga derretida (sorte que a padaria mais próxima fica a 8km de casa). Não rolou.
Então, minha primeira solução foi essa ideia simples e linda da Chris Campos, do salve, salve amado e idolatrado Casa da Chris:

A receita rende bem (24 cupcakes), e pude colocar em prática uma outra vontadezinha que tive, a de fazer uma cobertura com gosto de cheesecake, usando cream cheese. Cheguei a perguntar pra mestra Paula, que me disse que ficaria molenga demais. E, de fato, ficou. Mas ficou bããão, bem do jeito que eu imaginava:
E os bolinhos: E, claro, a receita:

Cupcakes de Morango
rendimento: 24 bolinhos grandes
xícara de 240 ml
Ingredientes:
3 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos inteiros mais uma clara
1 xícara de leite
2 xícaras de morangos finamente picados (cerca de 20 morangos), e mais alguns para enfeitar
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel nas formas de cupcake (se não tiver, use forminhas de empada).
Peneire a farinha, fermento e sal juntos e reserve.
Bata na batedeira em velocidade média a alta a manteiga, depois junte o açúcar e o extrato de baunilha. Junte os ovos um a um, batendo a cada adição e raspando os lados da vasilha com a espátula quando for necessário. Junte a farinha em duas vezes, intercalando com o leite.
Incorpore os morangos com a espátula, sem usar a batedeira.
Encha 3/4 de cada uma das forminhas e leve ao forno por cerca de 25 minutos (o truque do palito também se aplica a cupcakes!).
Depois de assados,deixe esfriar e retire as forminhas da forma.
Cobertura Cheesecake:
1 caixinha de cream cheese
1/4 a 1/2 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de geléia de morango
Peneire o açúcar e incorpore ao cream cheese. Junte a geléia e leve para gelar. Cubra os bolinhos, enfeitando com os morangos frescos ou ofereça num potinho, para que cada um se sirva.
Para comer juntinho com o ser amado. Afinal, amanhã é dia de amor e carinho extras!
E fala se dá pra resistir?